Le Domaine Emile Benon signe ici un Coteaux-de-l'Aubance 2000, issu de l’Anjou-Saumur, dans la grande famille des moelleux de Loire. L’appellation Coteaux-de-l’Aubance est réputée pour ses vins blancs souvent issus du cépage chenin blanc, travaillés en surmaturation ou après l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La mention « Cuvée Maxime » laisse penser à une sélection particulière, peut-être sur des vieilles vignes ou des grappes finement triées, pour offrir concentration et élégance. Le millésime 2000, après plus de vingt ans, laisse espérer un vin à la robe dorée, aux arômes complexes allant des fruits confits à la cire d’abeille, du coing sec à des touches subtiles de fruits secs et d’épices douces. En bouche, on s’attend généralement à une belle rondeur, une liqueur fondue et une belle fraîcheur soutenant l’ensemble.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré mais parsemé d’influences océaniques. Les matinées brumeuses suivies de belles journées automnales permettent d’obtenir une surmaturation idéale des raisins. Les sols de schistes, grès et sables offrent finesse et une élégance particulière à ces vins qui savent marier richesse et vivacité. L’histoire viticole de la Loire, et tout particulièrement des moelleux d’Anjou, est empreinte d’un savoir-faire transmis depuis le Moyen-Âge, où ces vins étaient déjà réputés pour leur aptitude au vieillissement.
Un Coteaux-de-l’Aubance moelleux est parfait à l’apéritif, avec du foie gras, mais révèle tout son potentiel sur une volaille rôtie aux fruits, un curry doux de poisson ou encore sur un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts fruités ou une tarte Tatin maison seront également des compagnons de choix. Pourquoi ne pas tenter l’accord local avec une tarte aux pommes de la région ?
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute la complexité acquise au fil des années. Bonne dégustation !
