Avis Viniou
Le Clos du Mont Olivet, situé dans la prestigieuse région viticole de la Vallée du Rhône, nous offre ici un Côtes-du-Rhône 2021 Cuvée Vieilles Vignes. Issu de vignes âgées, ce vin rouge exprime un assemblage typique de cépages rhodaniens, avec probablement une belle prédominance de Grenache, rehaussée de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, confère à ce vin une structure harmonieuse et des arômes de fruits noirs et épices. La région jouit d'un climat méditerranéen chaud mais tempéré par le mistral, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Le terroir varié de galets roulés et de sols calcaires participe au caractère de ce vin. Clos du Mont Olivet, avec son histoire s'étendant sur plusieurs générations, est réputé pour sa tradition d'excellence et sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, je recommande de le servir avec des plats riches en saveurs. Un cassoulet, une daube provençale ou un filet de porc aux pruneaux s'accordera magnifiquement avec ses notes épicées et fruitées. Pour une note plus régionale, tournez-vous vers une gardianne de taureau ou un saucisson brioché, qui sauront sublimer les caractéristiques typiquement rhodaniennes de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, afin de révéler l'ensemble de ses arômes. Une aération d'environ 30 minutes en carafe est conseillée pour exalter sa complexité aromatique. Admirez d'abord sa couleur rouge rubis profond, puis laissez-vous envoûter par ses parfums de fruits noirs, d'herbes de garrigue et de poivre. Enfin, en bouche, appréciez la souplesse de ses tanins et la belle persistance de ses saveurs épicées et fruitées.
