Le Clos du Mont-Olivet Cuvée Vieille Vigne 2018 incarne parfaitement l’esprit des Côtes-du-Rhône rouges. Issu majoritairement de vieilles vignes, ce vin bénéficie de l’expression optimale de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre remarquable, marqué par de généreux arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une subtile touche d’herbes de Provence. Le vieillissement sur lies fines, traditionnel dans l’élaboration de la cuvée Vieille Vigne, apporte complexité et structure tannique sans jamais nuire à la fraîcheur du fruit.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, auquel s’ajoute l’influence bénéfique du mistral qui contribue à la bonne maturité sanitaire des raisins. Les sols, riches en galets roulés mais aussi en argiles et limons, permettent une restitution progressive de la chaleur et favorisent l’expression du terroir dans chaque cépage. La région, dotée d’une riche histoire viticole, est reconnue pour son savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, ce qui confère à ses vins authenticité et caractère.
Le Clos du Mont-Olivet 2018 accompagnera à merveille une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou une gardiane de taureau. Plus simplement, il sublimera une planche de charcuteries fines, un magret de canard rôti ou des fromages affinés de la région. Pour explorer le registre méditerranéen, optez pour un tian de légumes ou une ratatouille parfumée à l’ail et au thym.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes et ses tanins soyeux. À boire dès aujourd’hui, il saura aussi évoluer positivement en cave pendant quelques années.
