Avis Viniou
Le Domaine L'aurage nous offre ici un Côtes-du-Rhône 2019 qui séduit par sa robe rouge profonde et la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin est souvent composé de cépages typiques comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que le détail ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, qui a favorisé des baies concentrées. La Vallée du Rhône, avec ses sols variés de galets roulés, sables et argiles, apporte une complexité et une profondeur exceptionnelle aux vins. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen influençant le caractère généreux des vins. Le Domaine L'aurage, bien que jeune, s'est rapidement forgé une réputation par son approche respectueuse du terroir et des méthodes de vinification authentiques.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, envisagez un civet de sanglier ou une daube provençale, qui sauront exalter les arômes intenses et épicés du vin. Un plateau de fromages affinés, incluant un Brie truffé ou un Comté, magnifiera également sa rondeur en bouche. Les plats locaux comme une ratatouille ou des caillettes ardéchoises accentueront subtilement le côté fruité et épicé du vin, rendant chaque bouchée mémorable.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier sa complexité aromatique. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes secondaires et tertiaires. En observant le vin, notez sa couleur intense et ses reflets grenats. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges, d'épices et de cuir. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche, avant de terminer sur une finale persistante et harmonieuse.
