Avis Viniou
Le Combes Saint Sauveur 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Rhône, une des appellations régionales les plus emblématiques de la Vallée du Rhône en France. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, les cépages généralement prédominants dans cette région. Le millésime 2023, encore très jeune, promet un vin frais et axé sur le fruit. Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement avec une certification Haute Valeur Environnementale (HVE), garantissant un engagement en faveur de la durabilité et de la biodiversité.
La Vallée du Rhône est réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec avec des étés chauds et souvent venteux, ce qui limite les maladies de la vigne. Les sols variés, composés de galets roulés, d'argile et de calcaire, contribuent à la complexité et à la diversité des vins de la région. Les Côtes-du-Rhône ont une longue histoire vinicole, remontant à l'époque romaine, et continuent de séduire avec leur accessibilité et leur qualité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complètent sa structure et sa fraîcheur. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence sera parfait, tout comme une ratatouille provençale qui exaltera ses notes méditerranéennes. Un plateau de charcuteries avec du saucisson sec et des olives serait également un excellent choix pour un apéritif gourmand.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes fruités et épicés tout en gardant une belle fraîcheur. Une légère aération peut être bénéfique pour libérer son bouquet et adoucir ses tanins encore jeunes.
