Le Combes Saint Sauveur 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Rhône, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels de la région—généralement grenache, syrah, voire un peu de mourvèdre—ce millésime 2020 présente toute la typicité de ce terroir avec des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une pointe légèrement réglissée. La vinification, souvent en cuve pour privilégier la fraîcheur et le fruit, donne un vin généreux, souple, aux tanins fondus et à la bouche ronde et équilibrée.
La Vallée du Rhône sud bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par la chaleur et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols, en majorité composés d’alluvions, de galets roulés et d’argilo-calcaires, confèrent au vin toute sa richesse et sa chaleur solaire. La région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, incarne depuis toujours cette mosaïque de terroirs et de cépages qui fait la renommée des Côtes-du-Rhône.
Pour les accords mets et vins, ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale : pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille généreuse ou encore des saucisses grillées accompagnées de poêlée de légumes. Il sublimera aussi une daube provençale, des fromages à pâte semi-affinée ou encore une tarte à l’oignon. Les saveurs épicées et la générosité du vin valorisent à merveille les plats généreux, relevés, simples et gourmands.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône 2020 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Bonne dégustation !
