Le Combes Saint Sauveur 2021, en appellation Côtes-du-Rhône AOC, s'inscrit parfaitement dans la tradition des rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec, issu du millésime 2021, est typiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. À l’œil, sa robe présente une belle couleur rubis profonde. Le nez séduit avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, enrichis de subtiles notes d'épices, de garrigue et parfois de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, le vin offre une matière gourmande, des tanins fondus et une finale équilibrée, empreinte de fraîcheur.
La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs ainsi que par le fameux mistral, qui assainit les vignes et préserve la qualité des raisins. Le sol est souvent composé de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportant complexité et structure aux vins. Cette région ancienne, au riche passé viticole, a su s’imposer comme un grand terroir, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité.
Pour accompagner un Côtes-du-Rhône rouge comme ce Combes Saint Sauveur 2021, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Il s'accordera à merveille avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou une ratatouille. Les plateaux de charcuteries et les fromages de type tomme ou saint-nectaire sublimeront également ses saveurs. Pour une alliance régionale, essayez une gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe de trente minutes. Il pourra ainsi livrer tout son potentiel aromatique et offrir le meilleur de la Vallée du Rhône à votre table.
