Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint Laurent - Pavillon des Anges - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Laurent nous offre avec sa cuvée Pavillon des Anges 2023 un superbe Côtes-du-Rhône rouge, typique des vins de la région. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin démontre une belle palette aromatique. Le millésime 2023 est prometteur, avec une structure équilibrée entre fraîcheur et richesse due à des conditions météorologiques favorables. Le terroir des Côtes-du-Rhône est principalement composé de galets roulés riches en minéraux, responsables de la complexité et de la profondeur des vins de cette appellation.

La Vallée du Rhône est une région viticole prestigieuse en France, reconnue pour son climat méditerranéen chaud. Les étés chauds et secs, combinés à des hivers doux, offrent des conditions idéales pour la maturité optimale des raisins. Le sol, principalement constitué d'argile et de calcaire, contribue également à la typicité des vins produits. Historiquement, cette région a toujours eu une place importante dans le paysage viticole français, fournissant des vins qui allient tradition et modernité.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, des viandes grillées comme une côte de bœuf, des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon ou des spécialités provençales comme une ratatouille seraient parfaits pour mettre en valeur ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté s’accorderont également à merveille avec la structure tannique de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Une aération préalable d'une heure en carafe permettra d'exhaler tous les parfums et d'adoucir les tannins, révélant ainsi toute la richesse de cette cuvée Pavillon des Anges 2023.