Vins Côtes-du-rhône Cabotte - Colline - 2023

Avis Viniou

Le Château Cabotte vous propose un Côtes-du-Rhône rouge millésime 2023, cuvée Colline. Ce vin d'assemblage bio est le reflet authentique de son terroir avec une dominante de Grenache, Syrah et Mourvèdre. La cuvée se distingue par sa vinification respectueuse de l'environnement, sans particularité de notation, qui préserve l'intégrité des arômes et des saveurs naturelles des cépages. Son caractère est marqué par des notes de fruits rouges et noirs, soutenues par une trame épicée et des tanins harmonieux.

La Vallée du Rhône, où est situé le vignoble du Château Cabotte, bénéficie d'un climat méditerranéen qui influence la maturation des raisins, donnant naissance à des vins ronds et opulents. Les sols variés, composés de galets roulés, d'argile et de calcaire, apportent une complexité minérale aux vins de cette région historique, réputée pour ses vins depuis l'époque romaine. En effet, la région produit des vins de caractère dont la qualité et la diversité sont célébrées à travers le monde.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge, pensez à des plats qui équilibrent ses riches saveurs fruitées et épicées. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence sera un choix parfait pour rappeler les saveurs régionales. Vous pourriez également opter pour une ratatouille bien mijotée ou un canard aux olives pour des accords traditionnels. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Reblochon se marieront également bien avec les tanins de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la rondeur en bouche de ce Côtes-du-Rhône. Pensez à le carafer une heure avant le service pour aérer le vin et exalter ses arômes.