Vins Côtes-du-rhône Cellier des Gorges de l'Ardèche - Diamant Noir - 2015

Avis Viniou

Le Cellier des Gorges de l’Ardèche Cuvée Diamant Noir 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-rhône AOC, qui révèle tout le charme et la générosité des assemblages traditionnels de la région. Ce millésime 2015 a profité d’une année particulièrement favorable dans la Vallée du Rhône, avec des conditions climatiques idéales pour la maturation optimale du raisin. La cuvée Diamant Noir propose souvent un assemblage typique mêlant Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que la composition exacte puisse varier selon l’interprétation du vigneron. À la dégustation, on retrouve une robe profonde, une bouche ample sur des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue. Les tanins sont présents mais doucement fondus, laissant place à une finale chaleureuse qui porte la marque du terroir ardéchois.

La Vallée du Rhône est une des régions viticoles les plus anciennes de France, traversée par le Rhône qui façonne ses paysages et ses vignobles. Les Côtes-du-rhône tirent avantage d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, idéal pour le développement du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre. Le sol caillouteux, mêlant galets roulés, argile et sable, favorise la concentration et la complexité aromatique des vins, tandis que l’influence du mistral permet de maintenir la vigne saine. Historiquement, cette appellation a su séduire par ses vins à la fois accessibles et authentiques, porteurs d’un véritable art de vivre méridional.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-rhône rouge, privilégiez des plats généreux aux saveurs méditerranéennes : un agneau rôti aux herbes de Provence, un gratin dauphinois, une daube de bœuf ou une ratatouille aux légumes confits se marieront parfaitement à la richesse et à la structure du vin. L’accord avec la cuisine locale, comme une caillette ardéchoise ou des fromages affinés, soulignera son caractère et sa convivialité.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une ou deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour exprimer toute la complexité du fruit et la douceur des tanins. Ce vin accompagnera merveilleusement vos repas conviviaux et pourra se conserver encore quelques années en cave grâce à sa belle structure.