Vins Côtes-du-rhône Domaine Gramenon - Yin Yang

Avis Viniou

Le Domaine Gramenon propose ici sa cuvée Yin Yang en appellation Côtes-du-Rhône, une cuvée rouge issue d’un assemblage travaillé selon les principes de la biodynamie. Bien que non millésimé, ce vin reflète l’esprit du domaine et de son terroir, en mettant en avant fraîcheur et équilibre. La cuvée Yin Yang, à travers son nom, exprime la recherche d’harmonie entre deux cépages phares de la région, le Grenache et la Syrah, souvent vinifiés séparément puis assemblés avec soin. La vinification privilégie des extractions douces pour préserver le croquant du fruit et la vitalité du vin. Le domaine Gramenon est reconnu pour son respect du vivant, ses vendanges manuelles, et sa recherche d’expression pure du raisin, avec peu ou pas d’ajout de soufre.

La Vallée du Rhône, et particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, contrebalancés par le mistral qui tempère les excès et assainit les vignes. Les sols y sont variés, mêlant alluvions, galets roulés et terres argilo-calcaires, ce qui offre une belle diversité d’expression. La région a une histoire millénaire, avec une viticulture attestée depuis l'Antiquité, et s’est imposée comme l’une des grandes régions françaises grâce à la typicité de ses vins rouges aromatiques et élégants.

Ce vin rouge souple, fruité et légèrement épicé accompagnera idéalement une cuisine méridionale : légumes rôtis, ratatouille, grillades d’agneau ou travers de porc au thym. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de brebis, feront également ressortir sa fraîcheur. Pour un accord authentique, testez-le sur une daube provençale, une gardianne de taureau ou de simples aubergines à la tomate.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de grands verres afin de permettre l’expression de ses arômes de fruits mûrs et de garrigue. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes saura révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse.