Vins Côtes-du-rhône Domaine Lafond - Roc-Epine - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Lafond - Roc-Epine propose un Côtes-du-Rhône rouge 2016 qui incarne l’essence de cette grande appellation méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Cinsault, ce vin révèle la générosité du millésime 2016, réputé pour la maturité de ses raisins et l’équilibre remarquable entre la structure tannique et la fraîcheur. Les vignes, souvent plantées sur des sols caillouteux riches en galets roulés, bénéficient du climat chaud et ensoleillé typique de la vallée du Rhône méridionale — des conditions idéales pour exprimer à la fois la puissance du fruit et la complexité aromatique. La vinification, quant à elle, fait appel aux méthodes traditionnelles de cuvaison longue pour extraire couleur, arômes et tanins, tout en préservant la typicité du terroir.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur de vastes paysages, entre Avignon et Vienne. Ici, les sols sont composés de galets roulés, de sables et d’argiles, qui restituent la chaleur emmagasinée la journée et permettent une maturité optimale des raisins. L’influence du mistral assainit naturellement les vignes et favorise la fraîcheur des jus. Historiquement, le vignoble du Rhône est l’un des plus anciens de France, existant depuis l’époque gallo-romaine, et s’est imposé au fil des siècles comme une référence des vins au caractère généreux et ensoleillé.

Ce Côtes-du-Rhône rouge 2016 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des grillades épicées. Il saura aussi sublimer des plats simples comme une ratatouille, des aubergines farcies ou encore une planche de charcuteries et de fromages affinés.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et ses touches de garrigue, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de s’ouvrir davantage et de livrer toute sa palette aromatique.