Vins Côtes-du-rhône Château Saint Cosme - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint Cosme 2021 Côtes-du-Rhône rouge est un vin issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat plutôt frais au printemps, suivi d’un été modéré, créant des conditions idéales pour obtenir des raisins à la belle maturité, préservant acidité et fraîcheur. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, confère au vin une structure soyeuse et une expression fruitée éclatante. La vinification au Château Saint Cosme privilégie les fermentations traditionnelles, souvent en cuves béton ou inox, afin de préserver la pureté aromatique du fruit tout en offrant une trame tannique élégante.

La Vallée du Rhône, et particulièrement son secteur méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, équilibrés par le mistral qui favorise la maturité du raisin tout en limitant les maladies. Ce long ruban viticole s’étend le long du Rhône et incarne à la fois la tradition et la diversité, offrant des vins généreux, chaleureux et gourmands. Les Côtes-du-Rhône, reconnues dès 1937, sont l’appellation régionale par excellence, avec une histoire profondément ancrée dans le développement du vignoble français, allant de la période romaine à nos jours.

Ce vin, à la robe d’un rouge soutenu, séduit par ses notes de fruits rouges (cerise, framboise), d’épices douces et de garrigue. Il accompagnera parfaitement une cuisine méridionale : daube de boeuf à la provençale, ratatouille, grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon. Pour un accord régional de choix, pensez à un civet de sanglier accompagné de pommes de terre sautées.

Pour tirer pleinement parti de son bouquet aromatique et de sa texture en bouche, servez le Château Saint Cosme 2021 à une température de 16-18°C, après une brève aération en carafe. Ce vin s’exprime à merveille dès maintenant, mais offre également un joli potentiel de garde sur 3 à 5 ans.