Vins Côtes-du-rhône Château Saint Cosme - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint Cosme 2020 en Côtes-du-Rhône AOC est une belle expression de la syrah majoritaire, pouvant être complétée par des cépages rhodaniens tels que le grenache et le mourvèdre. Ce vin rouge sec, issu de l’un des domaines les plus emblématiques de la région, présente une robe profonde et brillante. Le millésime 2020 a été marqué par un climat plutôt chaud, offrant des raisins mûrs et sains, recueillis à parfaite maturité. La vinification traditionnelle mise en œuvre par Saint Cosme, souvent avec des élevages partiels sous bois, valorise toute la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, tout en préservant la trame épicée et la structure soyeuse spécifique aux terroirs de la propriété.

La Vallée du Rhône, et en particulier l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé avec des influences du mistral qui contribuent à la santé des vignes. Les sols sont très variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, ce qui permet d’offrir des vins de caractère tout en finesse. L’histoire viticole de la région est ancienne, les Romains y ayant déjà planté de la vigne, et la réputation des Côtes-du-Rhône n’est plus à faire pour ses rouges conviviaux et généreux.

Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine de terroir. On recommande de l’accompagner de plats traditionnels comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un gratin dauphinois. Il s’accordera aussi très bien avec des viandes grillées, des tajines épicés et des fromages affinés de la région comme le picodon.

Pour apprécier pleinement le Château Saint Cosme 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour ouvrir son bouquet d’arômes oscillant entre fruits rouges mûrs, épices douces et une touche de violette, typique des grandes syrahs du Rhône sud. Ce vin promet un joli potentiel d’évolution sur 4 à 6 ans.