Vins Côtes-du-rhône Domaine Valayer - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône AOC 2021 du Domaine Valayer est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel regroupant essentiellement le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan, comme le veut la coutume dans cette appellation. Ce millésime 2021 présente une robe rubis intense, animée de reflets violets. Au nez, il offre un bouquet expressif de fruits rouges frais (cerise, framboise), soutenu par des notes épicées et légèrement poivrées apportées par la Syrah. L’élevage est souvent réalisé en cuve, ce qui favorise la pureté du fruit et la fraîcheur en bouche. Certifié bio, ce vin témoigne d’une démarche respectueuse de l’environnement et d’une attention particulière portée à l’expression du terroir.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du Rhône, comprenant des terroirs variés façonnés par des sols caillouteux, des galets roulés et des terrasses argileuses. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le Mistral, confère aux raisins maturité, concentration aromatique et une certaine vivacité. La tradition viticole de la vallée du Rhône remonte à l’Antiquité et s’est enrichie au fil des siècles, produisant des vins chaleureux, conviviaux et représentatifs de leur terroir.

Ce Côtes-du-Rhône bio se mariera à merveille avec des plats conviviaux et gourmands. Il accompagne parfaitement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille mijotée. Les fromages de caractère, tels que le Saint-Marcellin ou le picodon, seront également de beaux partenaires. Pour jouer la carte régionale, associez-le à une gardianne de taureau ou à une saucisse grillée aux lentilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est jeune afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour sa fraîcheur, mais un ou deux ans de garde supplémentaire lui permettront de gagner en complexité.