Le Domaine St Pierre 2019 en Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des assemblages méridionaux. Issu principalement de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce millésime 2019 se distingue par sa robe d’un rouge profond, annonçant un cœur gourmand et chaleureux. Côté vinification, le domaine privilégie une extraction modérée pour respecter l’expression de fruit : mûre, cerise noire, épices douces et une légère touche de poivre noir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, confère une certaine générosité au vin, tout en préservant une belle fraîcheur qui équilibre la puissance du sud.
La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds et secs, et l’influence du Mistral, vent emblématique qui protège la vigne de l’humidité et affine la maturité des raisins. Les sols alternent entre galets roulés, argiles et sables, ce qui contribue à la structure et à la complexité aromatique des vins. Cette région, forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, a su préserver ses traditions tout en modernisant ses techniques, pour proposer aujourd’hui des vins appréciés pour leur convivialité et leur élégance.
Ce Côtes-du-Rhône 2019 redoute la compagnie des viandes grillées ou rôties : carré d’agneau aux herbes de Provence, magret de canard poêlé au poivre ou encore une traditionnelle daube provençale. Pour une expérience plus locale, servez-le sur une ratatouille, une gardianne de taureau ou un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté. Le vin s’accorde aussi étonnamment bien avec des plats italiens relevés à la tomate ou à l’huile d’olive.
Pour révéler tout son potentiel, ouvrez la bouteille une petite heure avant le service et maintenez-la à une température de 16-18°C. Une telle aération permettra aux arômes de se déployer, enrichissant la dégustation de notes secondaires telles que des touches de garrigue ou de réglisse. C’est un vin qui promet des moments chaleureux, en famille ou entre amis.
