Le Domaine St Pierre 1999 en Côtes-du-Rhône Rouge est un vin d’assemblage typique de cette appellation, majoritairement composé de Grenache, complété par la Syrah et parfois quelques cépages accessoires comme le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 1999 a bénéficié d'une météo favorable, apportant une belle maturité au raisin. Après une vinification traditionnelle, souvent avec une longue cuvaison pour extraire couleur et tanins, ce vin a développé une robe grenat évoluée et des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices, témoignant de ses années de vieillissement en bouteille.
La Vallée du Rhône, et en particulier son appellation régionale Côtes-du-Rhône, s’étire de Vienne à Avignon le long du fleuve. Cette région présente une grande diversité géologique — galets roulés, argiles, calcaires et sables — qui influence la richesse et la typicité des vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen en partie sud, chaud et sec, le vignoble donne naissance à des vins généreux, chaleureusement aromatiques et souvent marqués par la garrigue. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais l’essor des Côtes-du-Rhône s’est accéléré au XXe siècle grâce à l’instauration de l’AOC et à la valorisation de la diversité des terroirs.
Ce type de vin, par son profil évolué et sa structure assagie avec l’âge, s’accorde merveilleusement avec des plats mijotés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale révèleront toute la générosité du vin. Il s’associe aussi aux fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Comté affiné, et peut surprendre avec une gardianne de taureau, spécialité rhodanienne.
Pour apprécier pleinement les arômes patinés de ce Côtes-du-Rhône 1999, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-la brièvement afin de permettre au vin de s’épanouir et de libérer toute sa complexité aromatique acquise au fil des ans.
