Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 Secret de Famille - 2019

Avis Viniou

La cuvée Parallèle 45 Secret de Famille 2019 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage méticuleux, généralement dominé par la Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, et complétée par le Grenache qui apporte rondeur et fruité. Le millésime 2019 est particulièrement réputé pour sa maturité, conférant au vin une belle structure, avec une expression aromatique riche sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification respecte le savoir-faire traditionnel de la maison Jaboulet, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit, tout en privilégiant un élevage en cuves et en foudres pour arrondir les tanins sans masquer la typicité du terroir.

La région des Côtes-du-Rhône s’étire le long des deux rives du Rhône, sur des sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et sec, mais tempéré par le mistral. Ce terroir favorise la concentration du fruit tout en assurant une belle vivacité aux vins. La région possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et s’illustre aujourd’hui par une grande diversité de styles, toujours empreints de convivialité et de générosité.

Ce vin rouge structuré mais souple accompagne merveilleusement une cuisine du sud et des plats emblématiques de la vallée du Rhône. Il se marie particulièrement bien avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un magret de canard ou encore une ratatouille. Pour respecter ses tanins mûrs et son fruité généreux, on pourra également l’associer à des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant le service ou éventé rapidement en carafe, afin de révéler toute la richesse aromatique de cette belle cuvée.