Avis Viniou
Le Domaine des Tours propose ici un vin rouge issu du millésime 2011, assemblant habilement le Merlot à la Syrah sous l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. L’association de ces deux cépages, plutôt atypique pour la région, donne un vin de caractère où la franchise fruitée du Merlot – avec ses notes de prune mûre et de cerise noire – épouse la complexité aromatique de la Syrah, marquée par des nuances de poivre et de violette. Après une vinification attentive, ce rouge exprime une texture souple, des tanins fondus et une finale persistante, révélant à la fois la fraîcheur du millésime 2011 et la richesse de l’assemblage.
La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, ce vent qui assainit les vignes et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, principalement constitués d’alluvions, de galets roulés et de marnes, contribuent à la diversité aromatique des vins. L’histoire viticole de cette région est ancienne?: le Côtes-du-Rhône rassemble des producteurs passionnés ayant su magnifier ce territoire, en proposant des vins expressifs et accessibles. Le Domaine des Tours perpétue cette tradition en valorisant le fruit tout en préservant l’authenticité du terroir.
Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme une daube provençale, des côtes d’agneau aux herbes ou une gardianne de taureau. L’accord se prolonge avec des mets plus universels tels qu’un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou un tajine d’agneau aux pruneaux, dont les saveurs trouveront un écho dans le fruité et la structure du vin.
Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône Domaine des Tours 2011 à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et d’offrir tout le charme de ce rouge du Rhône à maturité.
