Avis Viniou
Rives & Terrasses 2020 « Vieilles Vignes » offre un bel exemple de la tradition viticole des Côtes-du-Rhône, dans une cuvée issue de vieilles vignes. Ce rouge sec puise toute sa générosité dans le Terroir typique de la vallée, conjuguant des cépages locaux emblématiques, tels que le Grenache, la Syrah et parfois la Mourvèdre, selon l’assemblage de la maison. Les vignes âgées apportent densité, complexité et profondeur, révélant au nez de belles notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et de poivre. La bouche s’avère charnue, équilibrée par une fraîcheur appréciable, des tanins assez souples et une longue finale empreinte de notes épicées et légèrement réglissées. La vinification respecte les traditions rhodaniennes avec macération prolongée et élevage en cuve ou en foudre, favorisant à la fois le fruité expressif et la structure.
La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la maturité des raisins, alternant soleil généreux, mistral desséchant et nuits fraîches. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, ce qui confère à chaque parcelle sa propre typicité. L’histoire de cette vaste appellation remonte à l’Antiquité, mais a pris son véritable envol avec la création de l’AOC en 1937, faisant des vins des Côtes-du-Rhône une référence de convivialité et de gourmandise.
Un tel vin rouge, à la fois structuré et souple, se marie idéalement avec des viandes rôties ou grillées, comme un épaule d’agneau aux herbes, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. L’accord sera également réussi avec une ratatouille, un gratin de légumes du sud ou un plateau de fromages affinés.
Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée Vieilles Vignes, je vous conseille de la servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible, afin d’aérer les arômes et d’adoucir les tanins. Ce vin pourra aussi reposer encore quelques années en cave pour gagner en finesse et en complexité.
