Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Vieilles Vignes 2015, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, incarne l’expression authentique de ce terroir méridional. Cette cuvée est réalisée à partir d’un assemblage classique dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, issus de vieilles vignes, gage de concentration et de complexité. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques très favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, qui a permis une maturation idéale des raisins. La vinification, réalisée traditionnellement, valorise la richesse aromatique et la structure tannique de ce vin, offrant une robe rubis intense, un nez généreux sur les fruits noirs, les épices et une touche de garrigue, et une bouche ample, ronde, aux tanins soyeux, avec une belle longueur.

La vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, est une région emblématique dont la réputation viticole remonte à l’Antiquité. Le climat, d’influence méditerranéenne, est caractérisé par un ensoleillement généreux et le mistral qui assainit les vignes. Les sols, principalement composés d’argiles, de galets roulés et de calcaires, contribuent au style chaleureux et épicé des vins. L’histoire du vignoble, jalonnée par de grandes familles et coopératives comme le Cellier des Dauphins, a permis la naissance de cuvées typiques, accessibles et généreuses.

Ce vin rouge structuré et aromatique s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un magret de canard aux figues. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte pressée mi-cuite, tels qu’un Cantal ou un Saint-Nectaire. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec une ratatouille ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes autour de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Ainsi, vous profiterez pleinement de la complexité aromatique et de la souplesse de cette belle cuvée du Rhône.