Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - 2024

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône blanc 2024 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin sec issu de l’un des producteurs emblématiques de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc propose généralement un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne, la Clairette ou encore le Viognier, qui participent à sa complexité aromatique. Le millésime 2024, assez récent, met en avant une fraîcheur naturelle et des arômes fruités délicats (fruits blancs, agrumes, fleur d’acacia) avec une touche de minéralité. Vinifié selon une méthode traditionnelle, ce vin certifié bio conserve la pureté de ses cépages et une belle expression du terroir. Les sols de galets roulés et d’argiles calcaires, typiques de l’appellation, participent à la structure et à l’équilibre du vin.

La Vallée du Rhône, et notamment sa partie méridionale d’où proviennent les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs, favorables à la maturation optimale des raisins blancs. Le mistral, vent emblématique de la région, assainit les vignes et offre des vins à la grande fraîcheur. L’histoire riche de Paul Jaboulet Aîné, maison fondée au XIXe siècle, apporte un savoir-faire reconnu autour de la culture biologique, garantissant des vins d’expression respectueux de leur environnement naturel.

Ce Côtes-du-Rhône blanc s’accommodera parfaitement d’accords avec des plats raffinés et légers. Il sublimera un filet de dorade grillé, une salade de chèvre frais et herbes aromatiques, ou encore une bouillabaisse de la région. On pourra aussi partir sur des accords traditionnels avec des poissons vapeur, des coquillages, ou des volailles à la crème et au citron. Pour un accord régional, servez-le avec une brandade de morue ou une pissaladière.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin blanc frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ce service permettra de préserver sa vivacité, tout en révélant la complexité de ses arômes et la fraîcheur qui le caractérise. Ouvrez-le au dernier moment, il s’appréciera surtout jeune, dans les deux à trois prochaines années.