Avis Viniou
Le Domaine VauBelle propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018 un Côtes-du-Rhône AOC ancré dans la tradition de la région. Élaboré majoritairement à partir de grenache noir, complété par la syrah et le mourvèdre qui sont les cépages emblématiques de l’appellation, ce vin rouge exprime toute la richesse des vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, apportant profondeur et complexité. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, assurant une belle maturité du raisin. La vinification, typique des domaines sérieux du Rhône méridional, combine une macération prolongée pour extraire couleur et tanins souples, et un élevage de plusieurs mois en cuve ou en foudres afin de préserver le fruit tout en lui apportant de la structure.
La Vallée du Rhône méridionale, dont le Côtes-du-Rhône est l’expression la plus fédératrice, s’étend sur de vastes étendues de galets roulés, de sables et d’argiles rouges. Ce terroir, associé à un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, permet d’obtenir des vins généreux et solaires, tout en conservant un bel équilibre grâce aux nuits fraîches. La région, avec son histoire viticole remontant à l’Antiquité, offre des vins qui oscillent entre puissance et finesse, reflets d’un savoir-faire millénaire.
Pour sublimer la cuvée Vieilles Vignes du Domaine VauBelle, privilégiez des accords simples mais gourmands : une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille provençale révéleront ses arômes épicés et fruités. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre, seront également de très bons compagnons.
Servez cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse aromatique et des tanins suaves du vin, tout en lui permettant d’exprimer toute la typicité de son terroir rhodanien.
