Avis Viniou
Le Domaine VauBelle signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2019 en appellation Côtes-du-Rhône AOC, révélant tout le potentiel des vieilles parcelles enracinées sur ce terroir emblématique du sud-est de la France. Assemblage traditionnel des cépages du Rhône, cette cuvée repose généralement sur une dominante de Grenache, accompagnée de Syrah et parfois de Mourvèdre ou Carignan selon les usages de la maison. Ces vieilles vignes, profondes et généreuses, livrent des raisins concentrés qui donnent au vin sa structure, son intensité aromatique et sa profondeur. La vinification privilégie souvent la macération longue pour extraire couleur et tanins, suivie d’une élevage en cuve ou en fût selon l’orientation du domaine, pour préserver le fruit tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir.
La région de la Vallée du Rhône est bercée par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés : galets roulés, argilo-calcaires et parfois sablonneux, permettant une belle diversité d’expressions. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Vallée du Rhône est une terre de transmission où le savoir-faire se perpétue. Les Côtes-du-Rhône représentent l’appellation régionale phare, réputée pour ses rouges accessibles, friands et généreux, parfaits compagnons de table.
Ce 2019 du Domaine VauBelle se prêtera à merveille à des accords culinaires régionaux comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille bien mijotée. Plus largement, il accompagnera avec bonheur une cuisine familiale : lasagnes à la bolognaise, bœuf grillé, volailles rôties ou fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute l’expression fruitée et épicée caractéristique de ce bel assemblage de vieilles vignes rhodaniennes.
