Vins Côtes-du-rhône Domaine Simian - Combe des Avaux - 2015

Le Domaine Simian signe ici une cuvée blanche d’appellation Côtes-du-Rhône, issue de la Combe des Avaux et du millésime 2015. Cette cuvée blanc demi-sec est produite selon les principes de la biodynamie, témoignant d’une grande attention portée à la vigne et à l’environnement. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné, un Côtes-du-Rhône blanc provient généralement d’un assemblage de cépages comme la Grenache blanc, la Clairette, la Marsanne, la Roussanne ou le Viognier, tous typiques du Sud de la Vallée du Rhône. La vinification en demi-sec suggère une légère sucrosité, qui apporte de la rondeur et du charme à ce vin, en harmonie avec les arômes floraux, de fruits blancs mûrs, d’agrumes et parfois de miel relevés par la fraîcheur caractéristique du terroir.

La Vallée du Rhône, deuxième plus grande région viticole de France, s'étire le long du fleuve du même nom. Le climat est méditerranéen avec des étés chauds et secs, des automnes doux et le mistral apportant fraîcheur et clarté. Les sols varient entre galets roulés, argiles, sables et calcaires. L’histoire des Côtes-du-Rhône est intimement liée à la culture de la vigne, déjà présente depuis l’Antiquité, et l’AOC régionale a su s’inscrire comme une valeur sûre grâce à sa diversité stylistique et à son identité affirmée.

La douceur naturelle de ce blanc demi-sec en fait un choix idéal pour accompagner des plats subtilement relevés ou légèrement sucrés-salés. Il se mariera à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, des poissons à chair fine agrémentés d’agrumes, ou encore un curry de gambas. Pour rappeler la tradition régionale, essayez-le avec une brandade de morue ou un chèvre frais de la Drôme, la légère sucrosité du vin équilibrera à merveille la salinité du plat.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la déguster entre 10 et 12°C. Pensez à aérer le vin quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Un garde de quelques années supplémentaires pourra également permettre au vin de gagner en onctuosité et en profondeur.