Vins Côtes-du-rhône Domaine Simian - Combe des Avaux - 2015

Le Domaine Simian propose avec sa cuvée Combe des Avaux 2015 un Côtes-du-Rhône blanc en version demi-sec, issu d’une élaboration en biodynamie qui magnifie la pureté du fruit et l’expression du terroir. Cette cuvée, bien qu’étant un assemblage, reste typique des blancs sud-rhodaniens, où se conjuguent souvent grenache blanc, clairette, roussanne ou encore bourboulenc, les cépages privilégiés de la région. Le millésime 2015, marqué par un été particulièrement chaud et solaire, offre aux vins une maturité exceptionnelle, des textures généreuses et un beau volume en bouche. La vinification soignée veille à préserver la fraîcheur et les arômes, tout en conservant une légère douceur caractéristique du style demi-sec, avec une finale ronde, presque caressante.

Implanté en appellation régionale Côtes-du-Rhône, le vignoble s’étend sur des sols typiquement argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisant une belle richesse aromatique et une structure élégante. Le climat méditerranéen, ponctué de mistral, confère beaucoup de concentration aux raisins tout en assurant une belle acidité naturelle, essentielle à l’équilibre du vin. Cette région historique, véritable mosaïque de terroirs, est réputée pour la polyvalence de ses vins et la diversité de ses expressions, mais aussi pour son savoir-faire ancestral qui s’incarne pleinement dans ce blanc gourmand et sincère.

Ce Côtes-du-Rhône demi-sec blanc appelle de jolis accords. Son caractère légèrement tendre et aromatique se mariera à merveille avec une volaille à la crème ou au citron, un poisson blanc aux agrumes, ou une cuisine exotique légèrement épicée comme un curry doux de crevettes. Côté tradition, une brandade de morue ou un crottin de Chavignol légèrement affiné feront également des merveilles.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous pourrez alors profiter de son éclat aromatique, de sa texture pleine et de sa douceur bien dosée, idéale pour accompagner aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas convivial.