Le Château Aigueville 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, située dans la célèbre Vallée du Rhône. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages, dominé par le Grenache, associé à la Syrah, au Mourvèdre et possiblement au Carignan. Le millésime 2003 est reconnu pour avoir été particulièrement solaire, marquant les vins d’une grande maturité, avec une matière généreuse, des arômes puissants de fruits noirs mûrs (prune, mûre) et des notes d’épices douces, de garrigue et de cuir. Après plus de vingt ans, ce vin a développé une belle patine, aux tanins assouplis et à la palette aromatique complexe, mêlant fruits compotés, tabac, sous-bois et nuances truffées. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et de la richesse typique de la région, avec parfois un léger élevage en foudres pour arrondir la structure.
La Vallée du Rhône méridionale, où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône, se distingue par son climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité du Grenache et de la Syrah. Les sols variés, allant des galets roulés aux argiles rouges en passant par les calcaires, confèrent aux vins des expressions riches et chaleureuses. La région bénéficie également d’une histoire viticole millénaire, ancrée dans la culture provençale, et produit des vins de caractère depuis l’Antiquité romaine.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2003, privilégiez des mets généreux et savoureux. Il s’accordera à merveille avec des plats de la cuisine provençale tels qu’une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou une ratatouille. Un cassoulet ou une volaille en sauce conviendront également, ainsi que des fromages affinés comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire.
Lors de la dégustation, prévoyez une température de service autour de 17-18°C. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant afin de libérer tout son éventail aromatique, surtout s’il présente une légère réduction à l’ouverture. Ce vin atteignant sa pleine maturité, profitez-en dès maintenant pour apprécier toute la richesse apportée par ce grand millésime solaire du Rhône méridional.
