Vins Côtes-du-rhône Domaine Trescombier - Signature - 2021

Le Domaine Trescombier, avec sa Cuvée Signature 2021, propose un Côtes-du-Rhône rouge qui incarne l'expression classique de cette appellation régionale. Assemblage typique des cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce vin certifié bio allie gourmandise et fraîcheur. La vinification respecte les principes de l’agriculture biologique, privilégiant des macérations douces, un élevage en cuve pour préserver le fruit et la pureté du terroir, et limitant les ajouts de soufre. Le millésime 2021 s’est révélé équilibré dans la région, marqué par une belle expression fruitée et une structure souple, avec des arômes dominants de fruits rouges frais, des notes d’épices et une légère touche florale.

La Vallée du Rhône, et particulièrement la partie méridionale du vignoble des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen rythmé par des étés chauds et secs, et par le mistral qui apporte fraîcheur et assainit les vignes. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de limons qui confèrent puissance, rondeur et une certaine élégance aux vins du secteur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône est aujourd’hui réputée pour offrir des vins sincères, axés sur le fruit, accessibles mais dotés d’une vraie personnalité.

Ce style de vin se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, des côtelettes d’agneau grillées avec herbes de Provence, ou encore un gratin de légumes méditerranéens comme la ratatouille. Pour rester dans un registre local, il saura également sublimer des saucisses de la Drôme ou un poulet aux olives. Enfin, quelques fromages à pâte molle de type brie ou saint-marcellin trouveront auprès de ce vin un compagnon idéal.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins pour un plaisir immédiat.