La cuvée Hérédita 2019 du Cellier des Princes est une belle expression de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages typiques de la région, dominé par le Grenache, complété généralement de Syrah et de Mourvèdre, ce rouge séduit par sa structure et sa générosité. Le millésime 2019, bénéficiant de conditions climatiques favorables, délivre une robe intense aux reflets pourpres. Au nez, le vin s’ouvre sur des notes profondes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de mûre, agrémentées d’une pointe de réglisse, d’épices douces et d’une subtile touche de garrigue. En bouche, l’attaque est franche, avec des tanins ronds, de la fraîcheur et une belle longueur aromatique.
Les Côtes-du-Rhône tirent leur typicité d’un terroir baigné de soleil, où les vignes s’épanouissent sur des sols variés de galets roulés, d’argiles et de sables. Le climat méditerranéen chaud et sec, modulé par le mistral, favorise une maturation optimale du raisin tout en assurant une belle concentration. L’histoire viticole de la vallée du Rhône est jalonnée de traditions remontant à l’Antiquité et de savoir-faire transmis de génération en génération, offrant aujourd’hui des vins au caractère affirmé et accessible.
D’un profil gourmand et chaleureux, ce vin s’accorde particulièrement bien avec une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale ou encore une ratatouille méditerranéenne. Pour une expérience plus régionale, pensez à le servir avec une gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Son fruit et son épice se marient aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure.
Servez ce Côtes-du-Rhône à une température idéale de 16-18°C pour en révéler toute la complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette d’arômes et offrir la meilleure expression de ce millésime 2019.
