La cuvée "Ainsi soit-il" 2023 du domaine Les Terriens est un vin rouge issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin, typique de la Vallée du Rhône méridionale, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, offrant ainsi une belle harmonie entre rondeur, fruité et épices. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et ensoleillé, promet des vins fruités, structurés, dotés d’une belle concentration aromatique. La vinification privilégie une extraction douce des tanins ce qui confère au vin une bouche souple et équilibrée, tout en laissant s’exprimer le caractère typique du terroir.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve Rhône, entre Vienne et Avignon. Cette large bande viticole bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, modulés par le mistral, un vent puissant qui assainit la vigne et favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont très variés, allant des galets roulés aux sables, en passant par les argiles, offrant une belle diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine ; les vins des Côtes-du-Rhône jouissent ainsi d’une tradition pluriséculaire et d’une grande popularité.
Pour accompagner ce vin généreux et gourmand, privilégiez des plats ancrés dans la cuisine méridionale ou de bistrot. Une daube provençale, un osso buco, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou encore une ratatouille trouveront en lui un parfait complice. Les fromages à pâte molle légèrement affinés ou une tarte à l’aubergine sont également de belles options pour révéler toute sa complexité aromatique et sa rondeur.
Je vous conseille de servir la cuvée "Ainsi soit-il" 2023 à une température de 16-18°C. Pensez à aérer le vin en le carafant une demi-heure pour arrondir ses tanins et libérer ses arômes de fruits rouges, de réglisse et d’épices, typiques de la Vallée du Rhône. Ce vin convivial se déguste jeune pour son fruit éclatant, mais pourra aussi s’affiner quelques années en cave.
