Vins Côtes-du-rhône Domaine du Caillou - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Caillou 2023 en Côtes-du-Rhône blanc se distingue par son assemblage traditionnel des cépages blancs de la région, principalement la Grenache blanche, le Viognier, la Roussanne et la Marsanne. Ce millésime 2023, assez récent, se caractérise par une belle fraîcheur aromatique et une pureté de fruit, résultat d’un pressurage délicat et d’une vinification en cuves inox pour préserver la vivacité et l’expression primaire des cépages. La robe est pâle, brillante, aux reflets dorés, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne, d’agrumes confits et une touche discrète de miel. En bouche, l’équilibre entre rondeur et vivacité séduit, avec une trame minérale fine qui prolonge la finale.

La Vallée du Rhône est particulièrement réputée pour ses vins de caractère issus de terroirs variés. Les Côtes-du-Rhône blancs, bien que moins connus que leurs homologues rouges, trouvent dans les sols argilo-calcaires et les terrasses caillouteuses de la région un parfait terrain d’expression. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempéré par le mistral, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur des jus. Cette grande diversité de terroirs explique la richesse et la complexité aromatique que l’on retrouve dans ce vin du Domaine Caillou.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône blanc, privilégiez des mets qui sauront souligner sa fraîcheur et sa finesse. Il convient parfaitement à une terrine de poisson légèrement citronnée, à des crustacés comme des gambas grillées ou encore à une salade de chèvre frais agrémentée de quelques herbes provençales. Les plats traditionnels de la région, comme une brandade de morue ou une quiche aux légumes du soleil, s’accordent naturellement avec cette cuvée, mettant en valeur son caractère à la fois fruité et floral.

Ce vin blanc révèle toute sa personnalité servi frais, entre 9 et 11°C. Je vous recommande de l’ouvrir au dernier moment pour préserver la vivacité de ses arômes. Un verre à vin blanc classique suffira à sublimer sa palette aromatique. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans afin de profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.