Vins Côtes-du-rhône Domaine Vallot - le Haut des Côtes Blanc

Avis Viniou

La cuvée Le Haut des Côtes Blanc du Domaine Vallot s’inscrit dans la lignée des vins blancs secs classiques de l’appellation Côtes-du-Rhône. Issue probablement d'un assemblage de cépages traditionnels de la région comme la Marsanne, la Roussanne, le Grenache blanc et la Clairette, cette cuvée exprime le fruit d’un terroir méridional ensoleillé. L’absence de millésime indique un assemblage maîtrisé, souvent pensé pour garantir une régularité et une belle expression aromatique année après année. Le travail du Domaine Vallot met l’accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une vinification soignée, favorisant l’expression naturelle des cépages sans excès de boisé ni de lourdeur.

La Vallée du Rhône, et particulièrement l’aire des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, offrant des étés chauds et secs, contrastés par des hivers plus doux. Ce climat permet une maturation optimale des raisins blancs, conservant une acidité suffisante pour garder la vivacité du vin. Les sols, généralement composés de galets roulés, de sables, d’argiles rouges et de calcaires, apportent richesse et complexité aux vins locaux. La viticulture en Côtes-du-Rhône remonte à l’Antiquité, et l'appellation s’est illustrée au fil du temps par une diversité de styles accessibles et généreux, parmi lesquels les blancs, souvent moins connus, méritent un intérêt tout particulier pour leur équilibre et leur capacité de séduction.

Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et des plats régionaux. Son expression fruitée et sa fraîcheur souligneront une salade de chèvre chaud, un filet de dorade rôti au fenouil, ou encore une pissaladière niçoise. Il s’avérera également délicieux avec des asperges blanches, un risotto aux herbes fraîches ou des crustacés. Plus traditionnellement, il sera à son aise avec une quiche aux poireaux ou une brandade de morue.

Pour révéler toute la finesse de ce Côtes-du-Rhône blanc, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la fraîcheur de ses arômes, et appréciez-le dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat.