Vins Côtes-du-rhône Domaine Vallot - le Haut des Côtes Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vallot signe ici un Côtes-du-Rhône blanc, cuvée Le Haut des Côtes 2022, un vin sec composé très probablement des cépages classiques de la vallée du Rhône, tels que la Marsanne, la Roussanne, le Viognier ou la Clairette. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité solaire, qui confère aux vins de la région une richesse aromatique tout en conservant de la fraîcheur. Ce blanc du Domaine Vallot est élaboré avec soin, en privilégiant une vinification sur lies fines afin de préserver la pureté et la complexité du fruit. À la dégustation, on retrouve souvent dans ces cuvées des notes d’agrumes frais, de pêche blanche, d’abricot, parfois relevées de touches florales et d’amande.

Située dans la vallée du Rhône méridionale, l’appellation Côtes-du-Rhône s’étend sur des sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables. Le climat est typiquement méditerranéen, avec de fortes influences du mistral qui assainit les vignes et contribue à la concentration des arômes. La région bénéficie d’une histoire viticole plurimillénaire, où les vins blancs demeurent moins produits que les rouges mais signent souvent des cuvées d’une authenticité remarquable, alliant ampleur et fraîcheur.

Ce Côtes-du-Rhône blanc 2022 du Domaine Vallot s’appréciera avec une cuisine méditerranéenne : tartare de dorade, salade de poulpe, poisson grillé au citron, ou encore une quiche aux courgettes et chèvre frais. Il accompagnera également avec bonheur une poularde à la crème, des fromages de chèvre frais ou une bouillabaisse légère.

Pour profiter au mieux de sa vivacité et de son élégance aromatique, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C. Il dévoilera alors toute sa palette expressive et sa texture soyeuse, que l’on pourra apprécier dès aujourd’hui ou après un léger vieillissement de 2 à 3 ans.