Le Château Des Tours 2005, Cuvée Réserve, est un remarquable Côtes-du-Rhône blanc sec issu d’une belle année, affichant toute la typicité de la région dans ce millésime désormais à pleine maturité. Généralement composé de cépages traditionnels tels que la Marsanne, la Roussanne, la Clairette, et parfois du Grenache blanc et du Viognier, ce vin bénéficie d’un assemblage harmonieux. La vinification, souvent en cuve inox ou en fûts selon les pratiques du domaine, met en valeur la fraîcheur du fruit tout en développant une structure ample au fil du vieillissement. Le millésime 2005 s’est distingué par des conditions climatiques idéales offrant une belle concentration et une grande complexité aromatique. Après près de deux décennies en cave, ce blanc affiche aujourd’hui une belle robe dorée, aux arômes de fruits à chair blanche mûrs, de fleurs séchées, de miel et de notes d’amande et de cire qui témoignent d’une évolution élégante.
La Vallée du Rhône, particulièrement dans ses appellations régionales comme le Côtes-du-Rhône, possède un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, de faibles précipitations, et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, confèrent à ces vins une minéralité et une ampleur remarquables. Cette région, l’une des plus anciennes de France à produire du vin, cultive l’art de l’assemblage et offre des vins à la fois généreux et équilibrés, riches d’une histoire viticole pluriséculaire.
Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Rhône blanc à maturité, privilégiez des plats de caractère mais raffinés. Il sera superbe sur une volaille de Bresse à la crème, un poisson noble tel qu’un bar rôti, ou encore un gratin de fruits de mer. Les fromages affinés à pâte pressée comme un comté de 24 mois révéleront également ses nuances évoluées. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, servez-le avec un tian de légumes provençal ou un chèvre frais du Drôme.
Pour pleinement apprécier la complexité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes patinés par le temps.
