Le Château S Tours Cuvée Réserve 2012, en Côtes-du-Rhône Blanc demi-sec, est une belle expression des vins blancs de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages blancs rhodaniens (probablement grenache blanc, clairette, viognier, voire marsanne et roussanne), ce vin de 2012 propose une robe claire aux reflets dorés. La bouche séduit par sa douceur modérée, une belle amplitude, des notes de fruits à chair blanche (pêche, poire), d’agrumes confits et des touches florales. Un léger gras équilibré par une acidité rafraîchissante, porté par une finale caressante. La vinification, probablement en cuves inox pour préserver le fruit, permet au demi-sec d’exprimer toute la générosité du terroir sans lourdeur.
La Vallée du Rhône, vaste et prestigieuse région viticole, connaît une grande diversité de sols : galets roulés, calcaire, argilo-sableux. Le climat méditerranéen garantit des étés chauds et ensoleillés, favorisant la maturité optimale des raisins. Les Côtes-du-Rhône en blanc restent confidentiels comparés aux rouges, mais ils offrent une belle variété d’expressions, entre fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. Cette tradition remonte à l’Antiquité, les vignobles ayant été implantés par les Romains, et le savoir-faire n’a cessé de s’affiner au fil des siècles.
Ce blanc demi-sec accompagne parfaitement une cuisine raffinée et légèrement épicée. Suggestion d’accords : un filet de sandre sauce safran, une volaille à la crème et aux morilles, ou un chèvre frais aux herbes de Provence. Pour un accord régional, essayez-le sur des ravioles du Dauphiné ou des quenelles de brochet. Il s’accorde aussi très bien avec une cuisine asiatique, notamment des nems de crevettes ou des plats légèrement sucrés-salés.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez-le légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais se montre dès à présent à son apogée.
