Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - SM#4

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la cuvée SM4 de Xavier Vignon en Côtes-du-Rhône AOC, est un rouge de belle signature, représentatif de l'art d'assemblage cher à Xavier Vignon. Issu d'un assemblage soigneusement élaboré, ce vin non millésimé puise dans la richesse des principaux cépages rhodaniens, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, et vise souvent l’équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. La vinification, précise et respectueuse, met en avant la pureté du fruit sans excès boisé, permettant d’exprimer la typicité des sols et la personnalité du vigneron. Il en résulte un vin gourmand, aux arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, avec une bouche ample, élégante et des tanins bien fondus.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, l’un des berceaux historiques du vin en France. Ici, le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins en leur apportant richesse et générosité. Les sols sont variés, souvent composés de galets roulés, d’argiles et de sables selon les parcelles et les terroirs choisis pour la cuvée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et elle s’est toujours illustrée par des vins de partage, accessibles et de caractère, parfaits pour la convivialité.

Ce type de vin, au profil savoureux et équilibré, s’accorde idéalement avec de nombreux plats de la gastronomie méridionale. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, le canard aux épices douces ou encore une ratatouille provençale relèveront sa fraîcheur et ses notes aromatiques. Pour une option régionale, pensez à une daube de bœuf à la provençale ou une gardiane de taureau. Il saura aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure.

Pour savourer pleinement la cuvée SM4 de Xavier Vignon, privilégiez une température de service de 16-18°C. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant la dégustation pour que le vin s’ouvre et puisse révéler toute sa complexité aromatique.