Vins Côtes-du-rhône Clos du Mont-Olivet - Côtes du Rhône Blanc - 2024

Le Clos du Mont-Olivet signe ici une belle expression du Côtes-du-Rhône blanc 2024, une cuvée élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la clairette, le grenache blanc, le bourboulenc et la roussanne. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager une belle fraîcheur et une expression aromatique éclatante, portée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruit à chair blanche, parfois relevées d’une touche d’anis ou de fenouil selon les cépages majoritaires. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, offre ici un vin sec, droit, à la bouche pleine et élégante, dotée d’une belle minéralité.

Cette cuvée prend racine dans la vaste Vallée du Rhône méridionale, reconnue pour ses sols mêlant galets roulés, argiles et sable, sur des parcelles baignées de soleil et rafraîchies par le mistral. Ce climat lumineux et venteux favorise la maturité des raisins tout en gardant une belle acidité, essentielle aux blancs rhodaniens. La région, historiquement pionnière dans l’assemblage des cépages et la valorisation des terroirs, permet au Clos du Mont-Olivet de s’exprimer dans un style authentique, à la fois gourmand et rafraîchissant.

Le Côtes-du-Rhône blanc du Clos du Mont-Olivet s’accorde parfaitement avec des mets délicats : poissons grillés, ceviche de dorade, viandes blanches en sauce légère, risotto aux asperges ou fromages de chèvre frais. Pour une association régionale, un filet de sandre au beurre d’herbes ou une brandade de morue sauront sublimer ses arômes. Les légumes de saison, préparés en tian ou en tarte salée, révèleront aussi la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Il pourra être dégusté dès maintenant pour son éclat, mais une garde de 2 à 3 ans lui permettra de gagner en complexité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour ouvrir son bouquet.