Avis Viniou
Le Domaine Roc Folassière signe ici un Côtes-du-Rhône blanc 2017 issu d’un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par des cépages comme la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou la Marsanne. Ce millésime 2017, qualifié par sa fraîcheur et sa belle maturité, offre un vin à la robe pâle, lumineuse, dévoilant au nez des arômes floraux subtils, des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, avec parfois une pointe d’anis typique de la Clairette. La bouche est équilibrée, ample en attaque, structurée autour d’une juste vivacité, et portée par une minéralité qui lui donne dynamisme et élégance en finale. Les vinifications sont menées avec soin pour préserver la pureté aromatique et la gourmandise du fruit, souvent en cuve pour conserver la fraîcheur naturelle et mettre en avant la typicité du terroir.
La Vallée du Rhône sud, berceau des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le souffle vivifiant du mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols, variés et riches, alternent galets roulés, argiles, calcaires et sables, apportant une complexité qui se retrouve dans la diversité aromatique de chaque cuvée. L’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue depuis le XIXème siècle, incarne parfaitement la tradition viticole locale avec des vins accessibles, conviviaux, à l’image de ce blanc tout en fraîcheur et en franchise.
Ce vin s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés mais aussi des plats traditionnels régionaux. Il formera un mariage harmonieux avec une salade de chèvre chaud, un carpaccio de dorade, une terrine de poissons provençale ou un gratin de courgettes au thym. Sa vivacité s’accordera aussi avec des fromages de chèvre frais ou des fruits de mer, tandis que sa rondeur pourra souligner des préparations à base de volaille à la crème ou des tagliatelles aux asperges.
Pour tirer le meilleur de ce Côtes-du-Rhône blanc 2017, servez-le entre 10 et 12°C. Il pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou après un à deux ans de garde pour gagner en complexité. Prévoyez de le carafer légèrement si le vin vous paraît timide au nez, afin de révéler toute sa palette aromatique.
