Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - SM - 2023

Avis Viniou

La cuvée SM 2023 du domaine Xavier Vignon, en appellation Côtes-du-Rhône, se présente comme un rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un assemblage représentatif du savoir-faire de la maison. Ce vin est issu majoritairement de cépages traditionnels de la région, souvent grenache, syrah et mourvèdre, même si la cuvée "SM" met probablement l’accent sur syrah et mourvèdre, donnant une structure et une profondeur aromatique intéressantes. Le millésime 2023, légèrement précoce mais équilibré climatiquement, permet d’allier fraîcheur du fruit, belle maturité et tanins bien enrobés. La vinification menée par Xavier Vignon, reconnu pour sa précision, préserve la typicité régionale tout en assurant finesse et complexité, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une pointe de réglisse et parfois des accents de garrigue.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les parcelles. Les sols variés — galets roulés, sables, argiles rouges — confèrent aux vins des profils distincts selon la provenance, avec généralement beaucoup de rondeur et une plaisante densité. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour la diversité et l’accessibilité de ses vins, partageant avec générosité les séductions de son terroir.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera parfaitement des plats conviviaux et généreux. Il sublimera des spécialités locales comme un gigot d’agneau de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille estivale, mais aussi des recettes plus classiques telles qu’un magret de canard rôti ou des grillades aux herbes. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Un vin à savourer dans les cinq premières années pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise fruitée.