Vins Côtes-du-rhône Divine Sybille - Syrah

Avis Viniou

Le vin "Divine Sybille" Cuvée Syrah, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, se présente ici dans une version non millésimée, ce qui souligne un assemblage minutieux de plusieurs récoltes afin de garantir une constance dans l’expression du fruit et de la typicité. Cette cuvée met à l’honneur la Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône, réputée pour ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette et d'épices (poivre noir, réglisse). La vinification, centrée sur le potentiel aromatique du cépage, privilégie généralement des macérations douces et un élevage en cuve afin de conserver la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en offrant une texture soyeuse.

La Vallée du Rhône est une région clé de la viticulture française, caractérisée par des paysages variés et une histoire viticole deux fois millénaire. La partie sud, d’où provient souvent la Syrah dans les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec beaucoup de soleil, des étés chauds et des hivers doux. Les sols y sont divers, mêlant galets roulés, argile et sable, permettant à la Syrah de développer pleinement sa richesse aromatique et sa structure tout en maintenant une certaine élégance. Cette région, traversée par le Rhône, a su s’imposer par ses cuvées accessibles et généreuses, mais toujours authentiques.

Ce vin accompagnera à merveille des plats généreux de la cuisine méridionale, tels qu’un tajine d’agneau aux épices, un rôti de porc aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau camarguais. Pour un accord régional, pensez à une daube provençale ou des aubergines à la provençale, dont la puissance aromatique se mariera élégamment avec les notes épicées et fruitées de la Syrah.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Côtes-du-Rhône, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir davantage les arômes et d’apprécier la souplesse des tanins. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation conviviale qu'à un repas élaboré.