Vins Côtes-du-rhône Domaine S 3 Lys - Truffes Noires - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S 3 Lys nous propose ici sa cuvée Truffes Noires 2023, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin, élaboré dans la tradition rhodanienne, s’appuie généralement sur un assemblage de cépages classiques tels que la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre. Sa robe présente des nuances profondes de rubis, et le nez s’exprime sur des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et bien sûr une touche subtilement terreuse évoquant la truffe noire, clin d’œil à son nom. La bouche est charnue, ronde et structurée, avec des tanins souples et une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement la générosité du millésime 2023. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, probablement avec une macération moyenne pour préserver le croquant du fruit tout en extrayant une belle structure.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Les Côtes-du-Rhône couvrent des terroirs variés, souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, favorisant des vins à la fois puissants et élégants. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, permet une maturité optimale des raisins et des vins expressifs, parfaitement adaptés à une cuisine conviviale et généreuse.

Pour accompagner cette cuvée Truffes Noires, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau sauce herbes de Provence, des côtes de bœuf ou du canard rôti. Les plats mijotés, comme une gardianne de taureau ou un sauté de sanglier, seront en parfaite harmonie avec la matière et la richesse du vin. Pensez également aux fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Tomme de brebis.

Servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. Un carafage léger d’une demi-heure pourra aussi l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.