Vins Côtes-du-rhône Château Des Tours - Domaine des tours - 2021

Avis Viniou

Le Château des Tours 2021, Cuvée Domaine des Tours, s’inscrit parmi les cuvées phares de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’appellation Côtes-du-Rhône AOC est réalisé par le très respecté Emmanuel Reynaud, du fameux domaine Rayas. L’encépagement, typique de la région, fait la part belle au grenache, souvent complété par du syrah et du cinsault, révélant un vin axé sur la fraîcheur du fruit et une finesse toute particulière. Ce 2021, millésime équilibré aux conditions climatiques relativement clémentes, met en avant une belle maturité de raisin. La vinification artisanale, avec des vendanges manuelles et un élevage en foudres anciens, privilégie l’expression pure du terroir, sans maquillage excessif du bois.

La Vallée du Rhône méridionale est renommée pour ses terrasses caillouteuses et sols argilo-calcaires, exposés à un ensoleillement généreux mais tempérés par le mistral. Cette combinaison favorise une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. La région puise son histoire dans l’essor des vignobles depuis l’époque romaine et le rayonnement médiéval grâce aux papes d’Avignon. Aujourd’hui, les Côtes-du-Rhône sont synonymes de vins généreux et conviviaux, mais chez Château des Tours, on retrouve une élégance et une subtilité rares dans l’appellation.

Ce vin séduira, par sa gourmandise, sur des plats typiques de Provence : un tian de légumes, une ratatouille, ou encore un agneau confit aux herbes. Les brochettes de bœuf grillées, les volailles rôties ou un magret de canard seront autant d’accords délicieux. N’hésitez pas à l’essayer avec une daube provençale ou, pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Domaine des Tours autour de 15-16°C, dans de grands verres, après une aération d’au moins une heure. Ce vin, encore jeune, possède le potentiel de s’ouvrir progressivement en bouteille sur 5 à 8 ans, dévoilant progressivement toute sa complexité.