Avis Viniou
Le Château Aiguilhon propose avec sa Cuvée Réserve des Templiers Vieilles Vignes un bel exemple de l’expression traditionnelle du Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin rouge, non millésimé mais issu de vieilles vignes, promet une belle concentration aromatique grâce à des ceps chargés en histoire et en caractère. Assemblage typique du sud de la Vallée du Rhône, il est sans doute majoritairement composé de Grenache, complété par la Syrah et parfois du Mourvèdre ou du Carignan, conférant au vin une richesse en fruits mûrs, des notes d’épices douces, une touche florale et une subtile trame poivrée. Vinifié de façon traditionnelle, ce rouge offre une belle rondeur en bouche, des tanins soyeux et une finale chaleureuse, reflet de la générosité du terroir.
La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, est réputée pour ses contrastes climatiques et son patrimoine géologique exceptionnel. Le Côtes-du-Rhône s’étend sur un large territoire, principalement sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, permettant aux cépages méditerranéens d’exprimer pleinement leur potentiel. Le climat, majoritairement méditerranéen avec des étés chauds, sec et ensoleillés, favorise une maturation optimale du raisin, tandis que le mistral, vent emblématique, assainit les vignes et intensifie la concentration aromatique des baies. Cet héritage ancestral se ressent dans l’équilibre entre puissance et fraîcheur, typique de l’appellation.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs méridionales : une daube de bœuf provençale, un agneau rôti aux herbes, ou encore une ratatouille mijotée. Les charcuteries et fromages à pâte sèche, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, s’y accorderont également très bien. Pour une touche locale, osez un tian de légumes ou un canard aux olives.
Ce vin s’appréciera pleinement entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service, surtout s’il s’agit d’une cuvée généreuse issue de vieilles vignes.
