Le Château Aiguilhon 2015, issu de la cuvée Réserve des Templiers Vieilles Vignes, est un rouge généreux représentatif de l’appellation Côtes-du-Rhône. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin dévoile la typicité des cépages traditionnels de la région, généralement le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui confèrent complexité et concentration. Récolté lors d’un millésime plutôt équilibré, le 2015 se distingue par sa maturité et son bel équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit tout en respectant la structure tannique?; l’élevage permet d’arrondir les tanins et d’apporter cette profondeur caractéristique des vieilles vignes.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur la rive droite et gauche du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen aux étés chauds, secs et ensoleillés et aux hivers doux. Les sols sont variés?: argilo-calcaires, galets roulés, sables, permettant à chaque parcelle d’exprimer une personnalité différente, souvent marquée par une belle richesse aromatique et des tanins souples. Cette région au passé viticole plusieurs fois millénaire tire son excellence de sa mosaïque de terroirs et d’un savoir-faire transmis à travers les générations.
Pour accorder cette Réserve des Templiers Vieilles Vignes, privilégiez des mets savoureux et méridionaux tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou un tian de légumes. Le vin se mariera également à merveille avec une daube de bœuf, des grillades d’épaule ou un magret de canard, mais aussi des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour révéler toute la palette aromatique du vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, en carafant si possible une heure avant, afin d’ouvrir au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de réglisse. Ce 2015, à parfaite maturité, accompagnera les instants conviviaux et gourmands.
