Le Château Aiguilhon, avec sa cuvée Réserve des Templiers Vieilles Vignes 2013 en Côtes-du-Rhône, est un bel exemple de vin rouge méridional élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère profondeur et complexité. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, majoritairement grenache complété de syrah et éventuellement de mourvèdre, offrant une belle expression de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de nuances légèrement réglissées. Le millésime 2013 se caractérise par une certaine fraîcheur et une structure élégante, grâce à une saison de croissance tempérée, et la vinification axée sur le respect du fruit ainsi qu’un élevage mesuré permettent à la cuvée de conserver tension, équilibre et potentiel de garde.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long de la vallée éponyme, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, mais aussi par l’influence bénéfique du mistral, ce vent qui apporte fraîcheur et assainit la vigne. Les sols y sont variés mais souvent composés de galets roulés, terres argilo-calcaires ou sables, contribuant à la richesse aromatique des vins et à leur typicité. Cette appellation régionale possède une longue histoire viticole, les Romains ayant déjà reconnu le potentiel de la vallée il y a de nombreux siècles.
Idéalement, ce vin sera le compagnon rêvé de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un cassoulet, ou tout simplement d’une daube provençale. Il sied également à la cuisine de caractère comme les côtes de bœuf, les fromages de chèvre affinés ou une ratatouille maison. Les plats traditionnels du Sud, avec tomates, olives, thym et romarin, font particulièrement ressortir la palette aromatique de cette cuvée.
Pour apprécier la Réserve des Templiers Vieilles Vignes 2013 dans les meilleures conditions, je recommande de la servir entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un carafage d’une heure pour que le vin exprime pleinement ses arômes et sa structure veloutée. Ce vin peut encore s’épanouir deux ou trois ans en cave, mais il saura déjà offrir beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
