La cuvée Les Pious du domaine Rémi-Pouizin s’inscrit parmi les blancs de l’appellation Côtes-du-Rhône, dans un style sec, en agriculture biologique. Ce vin non millésimé incarne le savoir-faire régional, mettant en avant un assemblage typique mais à nuancer, puisque la composition précise des cépages reste sujette à caution. On perçoit néanmoins, à travers les mentions de Clairette, Grenache Blanc et Viognier, l’intention d’un blanc expressif, alliant fraîcheur, dynamisme et une touche aromatique flatteuse. Le profil de ce vin laisse présager une bouche vive et équilibrée, avec une belle pureté, des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et possiblement des accents plus gourmands d’abricot ou de pêche, en fonction de la présence effective du Viognier.
La Vallée du Rhône, et plus précisément sa partie méridionale, offre un terroir chaud et lumineux, gage d’une belle maturité du raisin sans sacrifier la fraîcheur, grâce aux nuits tempérées et au mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux mêlés d’argiles confèrent structure et expression aromatique aux vins. Historiquement, la région brille par sa diversité et sa capacité à créer des vins de caractère, aussi bien en rouge qu’en blanc, ces derniers demeurant toutefois plus confidentiels mais recherchés pour leur authenticité.
Ce Côtes-du-rhône blanc s’appréciera idéalement en accompagnement de spécialités méridionales : filets de dorade grillés au fenouil, salade tiède de chèvre frais et huile d’olive, ou encore une tarte aux légumes du soleil. Les saveurs provençales sublimeront sa fraîcheur et ses arômes. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle, voire des sushis, pour jouer sur le contraste entre sa vivacité et les textures iodées.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc tulipe afin de préserver la finesse de son expression aromatique. Vous pouvez l’ouvrir juste avant la dégustation : il révélera alors tout le charme et l’énergie d’un Côtes-du-rhône blanc bio bien équilibré.
