Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - SM 3rd Édition

Avis Viniou

Le Xavier Vignon Cuvée SM 3rd Édition, un Côtes-du-Rhône rouge sans millésime, est une cuvée signature de ce célèbre œnologue et vigneron, reconnu pour ses assemblages soignés de la Vallée du Rhône. Cette cuvée réunit très probablement plusieurs cépages typiques de l’appellation, tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, permettant d’obtenir un vin expressif, concentré et complexe. La technique d’assemblage utilisée par Xavier Vignon met en avant la souplesse et la gourmandise du Grenache, le fruit noir épicé de la Syrah, et la structure du Mourvèdre, le tout élevé avec une attention particulière pour respecter la pureté du fruit. L’absence de millésime laisse penser à un subtil assemblage de différentes années, offrant davantage de constance et de profondeur.

La région des Côtes-du-Rhône, s’étendant des portes de Lyon jusqu’à Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés chauds et secs, ponctués par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols très variés — galets roulés, argiles, sables et calcaires — donnent aux vins une grande diversité aromatique et une belle trame tannique. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’antiquité romaine, et l’appellation Côtes-du-Rhône est aujourd’hui un symbole de convivialité et de qualité.

Pour cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées, notamment une côte de bœuf aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une daube provençale. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’apprécier avec une gardianne de taureau ou une ratatouille relevée. En association avec des fromages affinés au lait de brebis, le vin révèlera également toute sa richesse.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin convivial pourra se déguster dès à présent, tout en pouvant évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.