Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône de la maison Xavier Vignon, ici présenté en version non millésimée et conditionné en magnum, offre une belle représentation des vins rouges de cette appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin sec est le fruit d’un assemblage de cépages traditionnels, où le Grenache domine fréquemment, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre. La vinification pratiquée par Xavier Vignon met à l’honneur la souplesse du fruit, la pureté aromatique et une extraction modérée, privilégiant ainsi la fraîcheur et l’accessibilité.
La Vallée du Rhône jouit d’un climat méditerranéen idéal, marqué par des étés chauds et secs, et par l’influence du mistral, ce vent puissant qui joue un rôle important dans la maturation des raisins et la santé de la vigne. Les sols variés, alternant galets roulés, argiles, calcaires ou sables, confèrent complexité et typicité aux vins de la région. Depuis l’Antiquité, le vignoble du Rhône s’est imposé comme l’un des plus célèbres de France, reconnu pour ses rouges généreux, expressifs et accessibles.
Ce Côtes-du-Rhône signé Xavier Vignon est un vin convivial qui s’accorde à merveille avec une cuisine simple et généreuse. Il accompagnera idéalement des côtelettes d’agneau grillées, un gigot rôti aux herbes de Provence, des plats de légumes confits tels la ratatouille, ou encore une daube provençale. Pour une touche régionale, mariez-le avec une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte pressée.
Pour apprécier pleinement le profil aromatique de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure avant service, surtout dans ce format magnum qui favorise la garde et l’évolution en douceur. Ce vin est prêt à boire et sera idéal lors de grandes tablées conviviales.
