Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2022 de Xavier Vignon est un vin rouge séduisant de la Vallée du Rhône, réputé pour ses assemblages généreux. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les Côtes-du-Rhône sont généralement dominés par le Grenache, complété par le Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent des notes de fruits rouges, une belle structure et des tanins soyeux au vin. Le millésime 2022, issu d'un terroir riche en galets roulés et bénéficiant d'un climat méditerranéen, promet une belle maturité et une bonne concentration aromatique. Xavier Vignon, reconnu pour ses techniques innovantes, s'inscrit dans la tradition viticole locale en mixant savoir-faire ancestral et modernité pour produire des vins expressifs et harmonieux.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, pensez à des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti, une daube provençale ou une ratatouille qui complèteront les arômes fruités et épicés du vin. Les plats régionaux comme le cassoulet ou la gardianne de taureau mettront en valeur la richesse gustative et la texture soyeuse du vin. Ces accords offriront une alliance gourmande entre le plat et le vin, créant un vrai plaisir en bouche.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes et d'adoucir son attaque. Observez sa robe rubis profonde, appréciez le bouquet de fruits rouges et notez les nuances d'épices au nez. Lors de la dégustation, savourez son équilibre entre fruité et structure tannique, terminant sur une finale élégante et persistante.
