Avis Viniou
Ce vin rouge, élaboré par Xavier Vignon, est issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, l'une des plus emblématiques du sud de la Vallée du Rhône. Il s'agit d'un vin non millésimé, généralement élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet au vigneron de garantir une constance dans le style et la qualité. Les cépages principaux utilisés pour les Côtes-du-Rhône rouges sont traditionnellement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter de modestes proportions d’autres variétés locales. La vinification vise généralement à extraire la franchise du fruit et à conserver une belle souplesse de tanins, souvent avec un élevage modéré pour respecter la gourmandise des arômes.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et le souffle régulier du mistral, un vent qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mélangeant argiles, galets roulés, sables et calcaires, ce qui apporte une diversité d’expression aux vins de la région. Les Côtes-du-Rhône occupent une place historique, ayant été reconnus dès le XVIIIe siècle et incarnant aujourd’hui des vins de partage, généreux et accessibles, à la fois sur la pureté du fruit et la fraîcheur.
Ce style de vin rouge se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, de la daube provençale ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les charcuteries, terrines, fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert révèlent également ses qualités gourmandes. Pour des accords plus audacieux, tentez-le avec une pizza provençale ou une moussaka.
Pour apprécier pleinement ce magnum de Côtes-du-Rhône signé Xavier Vignon, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer toute la palette aromatique, entre petits fruits rouges, épices douces et délicate pointe réglissée. Un vin plaisir, à partager en toute convivialité.
